Barbecook Rookgenerator spiraal RVS 18cm

Koud roken met een rookgenerator of smokerbox wint steeds meer aan populariteit! Geen wonder, want was is er lekkerder dan etenswaren doordrongen van een heerlijke rooksmaak? Denk maar aan koud gerookte zalm, kaas of zelfs boter! Koud roken doe je met behulp van een koude rookgenerator die je vult met rookmot en zijn plaats krijgt in de BBQ. 

• Je kan direct starten met koud roken
• Tot 13u roken
• Eenvoudig te vullen met rookmot
• Geschikt voor smokers, BBQs en rookovens
• Voor vlees, vis en kaas
• Aansteken kan met theelichtje of keukenbrander
• Afmetingen (bxdxh): 18 x 18 x 5 cm
• Rookmot apart verkrijgbaar (A009508)

Wat is koud roken?

Een koude rookgenerator wordt over het algemeen gebruikt in een rookoven, maar kan ook worden gebruikt in een barbecue mits deze is voorzien van een deksel. Allereerst is het belangrijk om te weten dat koud roken op een lage temperatuur gebeurt, tussen 20 en 25 °C. Bijgevolg is het aangeraden om dit tijdens de koudere wintermaanden te doen. Anders riskeer je boven de grens van 25 °C te gaan. Zo zouden je ingrediënten kunnen garen, wat juist niet de bedoeling is van koud roken.

Hoe werkt een koude rookgenerator?

Bij deze methode wordt je bereiding namelijk enkel gerookt, maar niet gegaard. Door ingrediënten op koude temperatuur te roken, ga je vocht onttrekken aan het rauwe product en zo de bacteriële groei afremmen. Dit zorgt voor een langere bewaringstijd. Om rook te creëren binnenin je rookoven of barbecue, gebruik je de koude rookgenerator. Die vul je volledig op met rookmot (tot net onder de rand). Let erop dat je de mot niet te hard aandrukt. Rookmot is verkrijgbaar in verschillende smaken, zo biedt Barbecook bijvoorbeeld de smaken beuk en els aan. Afhankelijk van je recept en je eigen voorkeur kies je met wat je de koude rookgenerator vult. Vervolgens ga je een brandend theelichtje plaatsen op de daarvoor voorziene plaats van de generator. Je blaast de vlam zachtjes uit zodra de mot begint te verkleuren. De rook zou dun en blauwachtig van kleur moeten zijn. Nu kunnen je (gepekelde) ingrediënten langzaam beginnen roken. Koud roken duurt meestal meerdere uren. De rooktijd hangt af van de ingrediënten die je rookt, dit staat over het algemeen vermeld in je recept. Succes!