Ben je on the road en heb je je MiniMax mee? Dan kun je vanzelfsprekend een volwaardige maaltijd op deze Big Green Egg maken. Wat dacht je van een heerlijke pasta met paprikasaus en gamba’s? Je maakt het makkelijk en snel. Op de camping of thuis en in je MiniMax of op de Large. Als de pasta eenmaal is gekookt heb je, naast de convEGGtor, alleen de Cast Iron Skillet Small nodig om het pastagerecht in je kamado te bereiden. Dus eigenlijk is dit heerlijke pastarecept een eenpansgerecht van de Big Green Egg.

Ingrediënten

• 500 g conchiglioni rigati n° 126 (pastaschelpen)
• 200 g geraspte Parmezaanse kaas
• 2 rode uien
• 1 gele paprika
• 1 rode paprika
• 8 teentjes verse knoflook
• 24 gepelde gamba’s (maat 16/20)
• 100 ml olijfolie
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• 1 tl madras kerriepoeder
• 300 ml passata

Voorbereiding

1. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en breng met de Stainless Steel Grid naar een temperatuur van 200 °C. Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Pel voor de saus de rode uien en snijd ze in grove stukken. Halveer de paprika’s, verwijder de stelen en de zaadlijsten en snijd ze in grove stukken. Pel de knoflook en hak de teentjes fijn. Halveer de gamba’s in de lengte.

Bereiding

1. Verwarm de olijfolie in de Cast Iron Skillet Small op het rooster. Voeg de ui, de paprika, de paprika- en kerriepoeder toe en bak 2-3 minuten. Meng de knoflook door het paprikamengsel en bak weer 2-3 minuten. Schenk tenslotte de passata in de skillet en laat 2-3 minuten inkoken. Sluit na elke handeling het deksel van de EGG.
2. Haal de skillet uit de EGG. Verwijder het rooster, plaats de convEGGtor en leg het rooster terug. Breng de temperatuur van de EGG naar 190 °C.
3. Meng de saus door de gekookte pasta. Schep de gamba’s erdoor en verdeel de pasta over de skillet. Bestrooi met de Parmezaanse kaas, plaats de skillet op het rooster en sluit het deksel van de EGG. Bak de pastaschotel ca. 20 minuten totdat deze een kerntemperatuur heeft bereikt van 75 °C; deze kun je meten met de Instant Read Thermometer. Je meet de kerntemperatuur omdat je rauwe gamba’s aan de pasta hebt toegevoegd.
4. Haal de skillet uit de EGG en serveer direct.